সুস্থতা বাড়াতে জাফরান এর উপকারিতা

সুস্থতা বাড়াতে জাফরান এর উপকারিতা

জাফরান সম্পর্কে আমরা সবাই কমবেশি অবগত আছি। দাম বেশি হওয়ায় অনেকের নাগালের বাইরেই মশলা দিয়ে তৈরি খাবারের স্বাদ অতুলনীয়। সচরাচর জাফরান বলতে আমরা কাশ্মীরের স্যাফ্রন কে চিনে থাকি।

 তবে পৃথিবীর আরও অনেক দেশে এই মশলা উৎপাদিত হয়। আজকের লেখায় আমরা জাফরান কী এর উপকারিতা এবং ব্যবহারের বিধি সম্পর্কে জানব। জাফরান মূলত একটি মসলা যা অত্যন্ত ব্যয়বহুল।

পেজ সূচিপত্র : সুস্থতা বাড়াতে জাফরান এর উপকারিতা

• জাফরান কি
• জাফরান খাওয়ার উপকারিতা
• জাফরান খেলে স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি পায়
• জাফরান খেলে অবসর দূর করে
• জাফরান শরীরে ক্যানসার প্রতিরোধ করে
• জাফরান অনিদ্রা দূর করে
• জাফরান হৃদপিণ্ড সুস্থ রাখে
• কারণ কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে
• জাফরান শ্বাসপ্রশ্বাসের সমস্যা দূর করে
• জাফরান চোখের ছানি রোধ করে

জাফরান কি1

জাফরান বা ইংরেজিতে সেফ জোনকে লাল সোনা হিসেবে আখ্যায়িত করা হয়। এটি পৃথিবীর সবথেকে দামি মশলা যা খাবারের রং এবং স্বাদ বৃদ্ধি করে। ধারণা করা হয় জাফরানের আদি জন্মস্থল হল ইরান। তবে এ নিয়ে অনেক মতভেদ রয়েছে। কারণ সে সময় মিশরীয় ও মেসোপটেমিয় সভ্যতা এ জাফরান ব্যবহার করার নজির পাওয়া যায়।

সেলফোনের বৈজ্ঞানিক নাম। ক্রোকাস স্যাটিভা বাস। যা একটি সপুষ্পক উদ্ভিদ। তবে জাফরান ফুল দিতে পারলেও এর থেকে কোনও ফল হয় না। সে কারণে এই উদ্ভিদ উৎপাদন করতে সরাসরি মানুষের হস্তক্ষেপে লেগে। তো এই উদ্ভিদের ফুলের পাপড়ি বেগুনি রঙের এবং ভিতরে থাকা লাল দণ্ড হলুদ ও কমলা রঙের মিশ্রণে লাল বর্ণ ধারণ করে।

মূলত ফুলের ভিতরে থাকা এই লাল পরাগ দন্ড যখন শুকানো হয় তখন তা জাফরান হিসেবে পরিচিত পায়। বিশ্বব্যাপী এই মশলার কদর সব থেকে বেশি। বিশেষ করে বড় বড় অনুষ্ঠান এবং পার্টিতে খাবার রান্না ও পরিবেশন করার জন্য জাফরান ব্যবহার করা হয়।

অন্যদিকে সেফ জোন বা রেড গোল্ড খাবারের সৌন্দর্য এবং স্বাদ বৃদ্ধি করে। তবে প্রচলিত উপায় এটি উৎপাদন করা যায় না। এমনকি সব ধরনের মাটিতে এই উদ্ভিদ জন্মানো সম্ভব হয় না। অন্যদিকে এক কিলোগ্রাম জাফরান মশলা উৎপাদন করতে প্রয়োজন হয় প্রায় 150000 ফুলের যা তুলতে সময় লাগে প্রায় 40 ঘণ্টা। এই কারণে প্রতি কিলোগ্রাম জাফরানের দাম পড়ে। প্রায় 35 থেকে ₹400000।

জাফরান ফুল মাটি থেকে প্রায় ছয় ইঞ্চি উচ্চতায় হয় এবং সূর্য উদয়ের সাথে সাথে এই ফুল সংগ্রহ করতে হয়। মোট কথা এই ফুল উৎপাদন করা থেকে মশলা তৈরি করার আগে পর্যন্ত অনেক পরিশ্রম করতে হয়। এই কারণে এর দাম এত বেশি হয়ে থাকে। তা ছাড়া গোটা বিশ্বের প্রায় 20 টি দেশে জাফরান চাষ হয় যাদের মধ্যে কাশ্মীর অন্যতম। আমরা মূলত জাফরান বলতে কাশ্মীর থেকে আসা জাফরান কেই বুঝি। তবে পৃথিবীর মধ্যে সরবরাহের দিক দিয়ে ইরান থেকেই প্রায় 80 পারসেন্ট। এর উপর জাফরান বাজারজাত করা হয়।

আরও পড়ুনঃ সুস্থতা বাড়াতে জাফরান এর উপকারিতা

জাফরান খাওয়ার উপকারিতা2

প্রাচীন কাল থেকেই জাফরানকে একটি ভেষজ মশলা হিসেবে বিবেচনা করা হয়। আয়ুর্বেদিক থেকে শুরু করে প্রায় সকল ধরনের চিকিৎসা খাতে এই মসলা ব্যবহার করা হয়। আরও জানা যায় যে জাফরান মানব দেহের প্রায় 20 ধরনের রোগ সারাতে সক্ষম। এতে বিভিন্ন ভিটামিন খনিজ ও মিনারেল সহ প্রায়। বিশেষ ধরনের পুষ্টি উত্পাদন থাকে। নীচে এর উপকারিতাগুলো বিস্তারিত করা হল।

জাফরান খেলে স্বাস্থ্য উন্নতি করে। জাফরান খেলে তা হরমোন উদ্দীপক হিসেবে কাজ করে। অর্থাৎ আপনার শরীর যদি রোগা হয় বা সব সময় অসুখ লেগেই থাকে তাহলে জাফরান সেবন আপনার স্বাস্থ্য উন্নত করে। এতে ভালো থাকা বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান দেহের সকল সমস্যার সমাধান করে এবং শারীরিক শক্তি বৃদ্ধি করে।

জাফরান খেলে স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি পায়3

যেহেতু জাফরান হরমোন উদ্দীপ্ত করে এবং রক্ত চলাচল বৃদ্ধি করে সেহেতু এটি মস্তিষ্কের জন্য অনেক উপকারি। বিশেষ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যাদের স্মৃতিশক্তি দুর্বল তারা জাফরান খেলে তাদের স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি পায়।

জাফরান খেলে অবসর দূর করে4

জন্য আমরা বিভিন্ন প্রকারের টোটকা ব্যবহার করে থাকি। তবে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়া তেমন আশানুরূপ ফল পাওয়া যায় না। এক্ষেত্রে নিয়মিত জাফরান খেলে তা মস্তিষ্কের নিউরন সচল করে যা মানসিক অবসাদ এবং দুশ্চিন্তা দূর করে।

জাফরান খেলে রক্ত চলাচল বৃদ্ধি পায়।

জাফরানে পরিমাণ মতো পটাশিয়াম থাকে যা শরীরে রক্ত চলাচল বৃদ্ধি করে। এতে ব্লাড সার্কুলেশন কোনো ঝামেলা ছাড়াই সম্পন্ন হয়। এতে দেহের মরা কোষ উজ্জীবিত হয়। অন্যদিকে সঠিক মাত্রায় রক্ত চলাচল হওয়ায় তা উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।

জাফরান খেলে রক্তস্বল্পতা দূর করে। জাফরান মশলার ব্যাপক পরিমাণে আয়রন থাকে। এই খনিজ উপাদান রক্ত পরিশুদ্ধ করে এবং রক্ত তৈরি হওয়া বৃদ্ধি করে। এটা দেহের রক্ত স্বল্পতা দূর হয় এবং রক্তের কারণে সৃষ্টি হওয়া সমস্যা নিঃসরণ হয়।

জাফরান শরীরে ক্যানসার প্রতিরোধ করে5

মূলত শরীরে ক্যানসার হঠাৎ করে বাসা বাঁধে না। ক্যানসার হওয়ার কিছু ভাইরাস আছে যা শরীরে থাকলে এক সময় তা ক্যানসারের সৃষ্টি করে। বিশেষ করে প্রোটেস্ট ও কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে জাফরান ব্যাপক ভূমিকা পালন করে।

আরও পড়ুনঃ সুস্থতা বাড়াতে জাফরান এর উপকারিতা

জাফরান অনিদ্রা দূর করে6